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segunda-feira, 26 de maio de 2014

Alho Assado

    Para quem gosta de sabores intensos...Asse as cabeças de alho em forminhas...até dourar, com casca e tudo...
Guarde em geladeira regado ao azeite de oliva.

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Para acompanhar carnes ou vegetais.

Bolo de castanhas com morangos

1 1/2 xic de farinha de Castanha do pará
4 ovos
60 gotas de sucralose ( quantidade é conforme o paladar)
1c das de chá de essência de baunilha
12 morangos picados
2 C das de spoa de nata
1C das de chá de fermento químico
Misturar e levar ao forno por 25 min ou 5 Min no microondas para assar.


O chazinho para acompanhar.... Hummmmmm!



segunda-feira, 5 de maio de 2014

Sardinha na pressão

1 kg de filé de sardinha
3 tomates
2 cebolas
1 pimentão verde
1 pimentão vermelho
Temperos: sal, coentro fresco,1 cabeça de alho, pimenta, ervas finas( essa combinação e quantidades, deixo para você decidir)
1/2 copo de vinagre ( vinho ou maçã)
1/2 copo de azeite de oliva
1 copo de água
O copo é de 200 ml... tipo americano, aqueles pequenos...

Tempere os filezinhos com alho, sal ,limão e ervas ( no dia anterior penetra  melhor)
Monte as camadas alternadas de celolas,pimentões,tomate, azeite, filés e vá repetindo as camadas até terminar os ingredientes, adicione a água e o vinagre. Feche a panela e leve ao fogo alto, quando começar a fazer barulho... chicchicchicchic...baixe o fogo e deixe cozinhando por 25 min.
Importante!!!! Deslique a panela e deixe quieta até esfriar.
Quando estiver totalmente fria, abra a panela. Sardinhas bem naturais como gostamos!!!!


sexta-feira, 2 de maio de 2014

Maromba Bacalhau e um menu completo

500g bacalhau ( coloque de molho um dia antes e vá trocando as águas para retirar o sal)
Desfiar e aferventar com cebolinha desidratada e alho, não coloquei sal...
Cozinhar um couve- flor grande inteiro.
Separar 3 claras de ovo e passar num processador ou mixer, formando uma massa homogênia e fácil de modelar, na forma de croquetes ou em forminhas. Prove e tempere a gosto com ervas ( açafrão da terra, mangericão, pimenta rosa ou o que você preferir).


  
Para o recheio, usei azeitonas sem caroço , pincelei os bolinhos com as gema. 
 Assei no forno por meia hora...



ACOMPANHAMENTOS
Molho de camarões e lulas ( tomate, cebola e requeijão ou creme de leite)
 Pimentões coloridos e azeite de oliva no grill
  Gratinado de mandioca/ aipim
 ( pode compor uma refeição eventual ou na fase de manutenção de peso)
Bolinhos de bacalhau


   Dia muito especial... almoço caprichado com a família!!!
   E a sobremesa?? Figos frescos com  nata ou creme de leite fresco e baunilha