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quarta-feira, 30 de julho de 2014

Palestra CARBOIDRATOS

Para quem não conseguiu assistir a minha palestra no congresso on line do CONAEP


video

Souflê de beringela

1 beringela grande cozida na água e um pouquinho de vinagre para sair o amargor.
Liquidifique: a beringela com 3 ovos, 1 c chá de sal,1C das de sopa de queijo ralado, 1 C das de sopa de cebola desidratada, 2 C das de sopa de farinha de linhaça ( marrom ou dourada) e 1 c de chá de fermento químico. Polvilhe queijo ralado e alho ( opcional)
Asse no forno convencional por 25 min.






Essa receita serve 2 pessoas como acompanhamento para uma carne




Saladinha

 1un Abobrinha italiana ralada crua
 1/2 cenoura ralada crua
 1/2 xícara de cogumelos conserva
 1 C das de sopa de cebola desidratada
  Sal e azeite de oliva



Tangerina delícia

Não é receita ... apenas uma boa combinação para sobremesa.
Como uma tangerina pequena com 1 C de sopa de nata com essência de baunilha e adoçante e polvilhe canela para complementar.




quinta-feira, 3 de julho de 2014

Banana Verde - Vitamina

A banana verde é um suplemento natural rico em amido resistente, sais minerais e vitaminas. Alimenta bactérias boas do nosso intestino, melhorando a resposta imunológica, função intestinal com ação antinflamatória e antiobesogênica quando consumida CRUA.


Vamos seguir alguns passos...

Seleção da banana: tem que ser bem verde por fora e não pode ter sabor doce por dentro.
Peço para ver se tem no depósito do super ou faço alguma combinação com algum dono de fruteira ou encontro nas feiras orgânicas... ou seja, a banana verde não cai do céu.
Deve ser consumida crua e amadurece rápido. Então vamos a logística para facilitar o dia a dia.

Concentrei o trabalho em um dia da semana, onde eu acho a banana e já processo no mesmo dia.
Coloque luvas e forre o cabo da faca... solta uma espécie de cola. Descasque todas de uma vez, cortando as pontinhas  e descascando com cortes longitudinais como se fosse batata, pois como está VERDE a casca não sai com facilidade, coloque em saquinhos e congele para evitar que amadureça, assim você terá as porções prontas para uso ... ou... como dizem" a dor ensina a gemer," DESTAQUE AS BANANAS DA PENCA COM AJUDA DE UMA FACA E CONGELE COM A CASCA. QUANDO DESCONGELARES, AO NATURAL OU MERGULHADO NUM COPO DE ÁGUA, A CASCA AMOLECE E PODES DESCASCAR COM FACILIDADE E SEM COLA!!!!! FÁCIL!!!!!!





Inicie com 1/2 banana e vá aumentando aos poucos até chegar a duas bananas ao dia.
O intestino passa por adaptação e a suplementação gradativa  evita a produção do maior efeito colateral: GASES!!! Em 14 dias os gases vão diminuindo e sua flora intestinal começa a ter outros habitantes...
Na hora de fazer a vitamina, uso o mixer ou liquidificador.Coloco a pç de banana, completo com 1 copo de água, 1 c de chá de essência de baunilha, adoçante e 1 copo de iogurte natural integral e acrescento o SABOR. Um pedaço pequeno de fruta, cacau, canela ficam ótimos!!!



Combinações que testei:
ADICIONE 1 Cdas de sopa de óleo de coco na vitamina!!!!! FICA ÓTIMO E mais saciante!
Se não quizeres usar iogurte, apenas água fica bom , misturado com uma fruta.

BANANA+ ÁGUA+ADOÇANTE+IOGURTE+ 4 MORANGOS
BANANA+ÁGUA+ADOÇANTE+ IOGURTE +2Cde chá DE CACAU EM PÓ
BANANA+ÁGUA+ADOÇANTE+ IOGURTE+1/2 fT DE MAMÃO E CANELA
BANANA+ÁGUA +ADOÇANTE+IOGURTE+ABACATE
BANANA+1 COPO SUCO MARACUJÁ NATURAL+ADOÇANTE+IOGURTE+MAMÃO
Pessoalmente , gostei muito e tem sido meu café da manhã.





Iogurte Natural caseiro

Considerado alimento funcional, ou seja, tem valor nutritivo e terapêutico.
É um produto probiótico, contém micro- organismos vivos que equilibram a flora intestinal.
FONTES: iogurte e leites fermentados

Faça o seu em casa:

 1 litro( podes usar 2L) de leite integral, de saquinho é melhor, mas se não encontrar, gosto do Leitíssimo.
7 minutos no microondas ou  aqueça o leite no fogão e desligue quando quase ferver.
Deixe amornar... aquela temperatura que não é muito quente ( mata os lactobacilos) ou muito fria( eles não proliferam), temperatura de mamadeira...Adicione 1 pote de iogurte natural integral sem açúcar.
Coloque numa vasílha e deixe fermentar fora da geladeira por 8-12h. Aqui no sul é frio nessa época do ano, então coloco numa bolsinha térmica para conservar o calor( pode ser num isopor ou mesmo  num lugar fechado como forno ou armário). Quando estiver pronto, conserve em geladeira.





 Prontinho... Podes saborizar com essências, adoçar com adoçante, adicionar óleo de coco ( meu preferido...), coco ralado, castanhas ou nozes, linhaça ou chia.


Para fazer o GREGO, pegue esse iogurte pronto e coloque para reduzir num pano. Ele vai pingar a lactose residual e você va iter um iogurte com menos cabs. 1 L rende 400 g. Dá um pouco mais de trabalho mas, fica muito cremoso... uma delícia!!




                   YACULT CASEIRO



 Faça o mesmo procedimento do iogurte...
Aqueça o leite,deixe amornar , adicione 2 flaconetes de yacult, mantenha por 12h fora da geladeira.
Adoce com adoçante e  para dar sabor use essências ( caramelo ou baunilha )
Mantenha em geladeira.


Não exagere na quantidade, se teu objetivo for perder peso...até 200ml/ dia.



Torta " tipo Escondidinho"


1 couve- flor pequena e bem cozida
1/4 de moranga cabotiá cozida
4 ovos
50g de queijo parmesão ralado
sal e temperos a gosto
Passe num processador ou mixer. Unte um pirex , coloque a metade da massa.



Adicione o recheio ( refoguei 500g de carne moída e bacon na cebola e alho e deixei dourar bem. adicionei tomates cereja cortados ao meio depois de pronto)


Coloque a outra metade da massa, adicione mais queijo ralado e enfeite com tomatinhos cereja e asse por 30 min no forno. Vou ficar devendo a foto da finalização... pois faltou luz e quando voltou... Não tinha mais nada para contar história... Podes variar os recheios ( frango, camarão, atum, queijo...) Na massa , também podes variar as verduras, mas mantenha o couve- flor... ele dá uma especial consistência .